Земляная груша, или топинамбур

0
59

Украинцы земляную грушу называют еще волошской репой. Это вызывает определенное недоразумение. Поскольку у настоящей золотистой круглой репки волосы короткие. А у этого удлиненного, похожего на грушу растения (от чего и название – земляная груша), стебель достигает трех метров.
Земляная груша пришла к нам из Северной Америки из провинции Топинамбур (отсюда и имеет еще одно название – топинамбур).
Если оценивать земляную грушу с медицинской точки зрения, то в диетическом питании она очень полезна людям, которым противопоказана картофель, то есть больным диабетом. Ведь в земляной груше много полисахарида инулина, который, попадая в организм, расщепляется. А в результате этого образуется фруктоза, необходимая больным сахарным диабетом.
Одним нравится земляная груша сырой. Другим можно готовить различные вкусные блюда из печеной, вареной. А если уж есть сырой, то лучше в виде салатов.
Для этого клубни нужно почистить, натереть на терке, добавить лук, петрушку, заправить сметаной. Вареные клубни, приправленные сливочным маслом, очень вкусные. Но когда ее попробовали сваренной в вине со сливочным маслом, то заметили, что качества ее приравниваются к деликатесным артишоков.
Народная медицина часто обращалась к земляной груши. Отвары ее и сама вареная груша рекомендовались как мочегонное средство, которое к тому же обладает слабительным действием. С лечебной целью готовили настои на вине и с успехом лечили сердечные заболевания.
Очень часто пользовались свежим соком сырого клубня для снижения кислотности желудочного сока, особенно при изжоге. Этот сок ценен тем, что нормализует кислотность, повышает ее, если она низкая.
Кроме этого, регулируя функцию кишечника, сок помогает при запоров, утоляет боль в желудке и кишечнике, потому обладает противовоспалительными свойствами. Одна столовая ложка свежего сока снимает тошноту. Это один из надежных средств от головной боли и особенно тогда, когда головная боль вызвана повышенным давлением. Ведь этот чудодейственный сок снижает кровяное давление.
Зимой же и сок, и салаты из земляной груши нужны не только больным, но и здоровым, чтобы пополнить организм витаминами и микроэлементами.
А если есть небольшой участок земли, где не хотят расти другие растения, посадите топинамбур один раз – и сто лет вы сможете осенью, весной и даже зимой, если почва не мерзлая, пользоваться свежими клубнями прямо с грядки. Потому что это растение не боится холода. Пролежав в земле или в буртах, клубни становятся даже слаще, вкуснее.
Если сок вам не понравится, то сделайте квас из очищенных нарезанных клубней. Залейте их теплой кипяченой водой и поставьте в теплое место: Через трое суток напиток готов. По другому рецепту квас делают, добавляя дрожжи и немного сахара для вкуса. Пейте по полстакана 2-З раза в день.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here