Замораживание продуктов позволяет сохранить их качество

Из всех способов консервирования распространенным сейчас является замораживание. К тому же современные холодильники обеспечивают эту возможность в полной мере.

Диетолог уверяет, что заморозка – один из лучших способов сохранения продуктов питания на сегодня. Особенно это касается шоковой заморозки, которое происходит в течение 25 – 35 минут и позволяет сохранить качество пищевых волокон. При замораживании фрукты, овощи и ягоды не обрабатываются консервантами, не используются дополнительные вещества для сохранения товарного вида. В отличие от консервации, ведь в этом случае пищевая ценность теряется.

– Самое сохранить витамин С при замораживании, однако большая часть питательных элементов все же остается. Замораживание позволяет нам сохранить продукт натуральным, свежим и целым. Конечно, если выбирать, то продукты, сохраненные с помощью шоковой заморозки, питательные и на ступень ценнее, чем те, которые морозяться традиционно. Ведь клетки не разрушаются и продукт не теряет ценности. Поэтому, если вы знаете хорошего производителя и добросовестный магазин, есть возможность приобрести хороший продукт шоковой заморозки. Более того, часто это выгоднее, чем морозить самостоятельно. Однако такие продукты тоже надо уметь выбирать, – отмечает диетолог.

При замораживании важно, чтобы овощ, фрукт или ягода не имели внешних повреждений. Необходимо хорошо промыть продукт, просушить, расстелить на поверхность. Впоследствии отправить в морозильную камеру, заморозить, вынуть и расфасовать в удобные емкости. Разницы, в какой посуде морозить, нет. Кое-кто предпочитает ланч-боксам, другие – специальные пакетики.
– Все зависит от того, сколько места вы готовы выделить для замороженных продуктов. Главное, чтобы рядом не сохранялись, например, мясо и фрукты. Поэтому я советую замораживать, ведь в любом случае это полезнее и питательнее, чем консервация, – говорит Елена. – К тому же калорийность замороженных фруктов или ягод значительно меньше, чем перетертых с сахаром. Конечно, от ложечки вкусного варенья мало кто откажется, и ничего плохого от него не будет, но свежие замороженные продукты гораздо лучше и полезнее. Повторно замораживать овощи не стоит, ведь процент питательных веществ разительно теряется, а качество снижается.

Share Button