Вкусненькие стручки зелененькие

0
148

Фасоль – высокобелковое растение, поэтому ее называют растительным мясом. Она содержит много углеводов, жиры, клетчатку, сахаристые соединения, органические кислоты, витамины С, группы В, Е, РР, каротин. Поэтому желательно во многих диетах как средство, облегчающее состояние больных. Кроме семян, лечат и стручки фасоли. Достаточно сказать: высушенные створки фасоли входят в смеси, в виде напаров и настоев рекомендуются в случае легких форм сахарного диабета; воспалений в почках и отеков, обусловленных нарушениями функции почек гипертонии; ревматизма; хронических дерматозов; мочекаменной болезни.
А не целесообразно ли начинать оздоровление, не дожидаясь, пока стручки высохнут, уже сейчас, когда нежные зеленые и желтые лопатки родному осаждают растение? Да, и рецептов блюд очень много, к тому же они разнообразны.
Отваренные стручки. 500 г лопаток фасоли очистить от кончиков и боковых волокон, разрезать наискось длиной 3-4 см, отварить в подсоленной (можно и подслащенной) воде 15-20 мин, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, переложить на блюдо, полить соусом: 2 ст . л. сухарей обжарить в 3-4 ст. л. сливочного масла. Изысканного вкуса блюдо приобретет, если к сухарей добавить 2 толченых зубчика чеснока. А еще при желании можно посыпать лопатки тертым сыром (100 г).
Салат. 800 г нарезанных стручков отварить, смешать с мелко нарезанными вареными яйцами (3 шт.), Заправить 3-4 ст. л. масла, смешанного с порубленной зеленью петрушки (2 ст. л.) и тертым хреном (1 ч. л.).
Тушеная с помидорами. Подготовленную фасоль (500 г) порезать наискосок, сложить в посуду, добавить 80 г маргарина, залить горячей водой, чтобы только покрыла стручки, варить до готовности. 3-4 помидора ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать ломтиками и соединить с фасолью. Заправить сметаной (100 г), напитанную с 1 ч. Ложкой муки и солью и сахаром (1 ч. Л.), Прокипятить 5 мин. Подавая, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Запеченная. 1 кг нарезанных лопаток сварить в подсоленной воде. 2-3 луковицы мелко порезать и поджарить на масле, соединить с фасолью, выложить на сковороду, залить 2 взбитыми яйцами, смешанными со стаканом сметаны или сливок. Запечь до румяной корочки. Подавая, посыпать зеленью.
Борщ с фасолью летний. Положить в воду (1,5 л) 2 молодых свекла, пока варятся, подготовить 2 средние картофелины, 2/3 стакана капусты, нарезанных лопаток фасоли, по 0,5 стакана горошка, мелко нарезанных кабачков. Через 10-15 мин свеклу вынуть, а овощи положить в кипяток. На сковородке поджарить луковицу, две морковки, порезанные соломкой свеклу (2 ст. Л. Масла), добавить 1 ст. л. сметаны. Как сварится картофель, посолить, влить стакан сыворотки, добавить поджаренные овощи, на маленьком огне выдержать борщ 20 мин, добавить горсть зеленого укропа или петрушки и снять с огня.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here