Весенняя зелень – источник здоровья

0
18

Скоро зазеленеют сады, огороды, поэтому все больше появится возможностей насыщать организм полезными веществами. Ведь каждый листочек, каждый молодой побег наполнен крайне нужными нам витаминами, минеральными солями, органическими кислотами, клетчаткой и другими биологически активными ингредиентами, улучшают обменные процессы, оздоравливают или предотвращают болезни, старение.
Вкусное и полезное сочетание в одном блюде дикорастущих (крапива, одуванчик, кислица, подорожник, лопух, медуница, клевер, подбел, хвощ, чабрец, спорыш, листья малины, смородины, липы, березы, орешника) и так называемых культурных трав (шпинат, кресс-салат, мангольд, огуречная трава, анис, щавель, сельдерей, кориандр и т.д.). Приправляют салаты кислыми соками (лимонный, яблочный, из стеблей ревеня), яблочным уксусом (можно настоять его на мяте, лимонной цедрой, чеснока, хрене), орехами (растертыми или просто измельченными), медом, взбитыми простоквашей, сметаной, кефиром.
Салат из ревеня. 200 г черешков ревеня потереть, добавить 300 г вареных шампиньонов, нарезанных тонкими полосками, нарезанную зелень лука, петрушки, кресс-салата, майорана, иссопа, мангольда (что есть), полить маслом (3 ст. Л.), Перемешать. Выложить в салатницу, украсить вареным яйцом.
Салат из щавеля. 300 г щавеля порезать, добавить пучок порезанного зеленого лука, 2-3 вареных яиц, заправить маслом и уксусом, посолить.
Салат из листьев свеклы.
2 горсти молодых листьев свеклы (редиски, репы) порезать, добавить полную столовую ложку нарезанного зеленого лука. Заправка: по 1 ст. л. масла, кислого сока или капустного рассола. Можно добавить щепотку порошка горчицы.
Салат из мангольда. 300 г мангольда (шпината) или их смеси, 150 г черешков ревеня, 100 г зеленого лука порезать, соединить с 100 г редиса (листья горчицы, кресс-салата) или
50 г хрена (тмина), 3 ст. л. масла, солью, сахаром (0,5 ч. л.). Украсить вареным яйцом и зеленью петрушки.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here