Топинамбур и от гриппа защитит

0
9

Благодаря значительному содержанию витамина С топинамбур является мощным иммуномодулятором, то есть увеличивает способность организма бороться с болезнями. Поэтому ежедневное потребление сырого топинамбура (салата, сока или пюре) – профилактика осенних простудных и инфекционных болезней (в частности гриппа). Исследования подтвердили, что ослабленные, болезненные дети в результате регулярного потребления земляной груши становились “Геркулес”, которым не страшны никакие вирусы и бактерии.
Топинамбур – (земляная груша) и картофель происходят из Южной Америки, однако его обычно обходят вниманием. Хотя в пищу можно использовать сырым, жареным, печеным, вареным – как и картофель.
В общем это растение еще недостаточно исследовано, и его пищевую, вкусовую и лечебную ценность еще не выяснили в полной мере. Однако уже известно, что витаминов С и В в ней вдвое, а железа втрое больше по сравнению с картофелем. Обнаружен в “грушах” и ряд других минеральных элементов (кремний, цинк, фосфор), но ка тук (а это помощь сердцу, профилактика инфаркта и инсульта) среди них составляет более 50%. А так нужна клетчатка – 2-3%. Однако «изюминкой» этих подземных плодов является наличие 11-12% полисахарида инулина, который превращается в организме в фруктозу (а не глюкозу), тем самым не повышая уровень сахара в крови, что является очень существенным для больных сахарным диабетом.
И еще одна особенность клубней: они не накапливают пестициды и другие вредные вещества из почвы, зато имеют способность захватывать шлаки и радионуклиды в организме и выводить их. Поэтому понятно, почему топинамбур рекомендуют больным атеросклерозом, гипертонией, полиартритом, подагрой, мочекаменной болезни. Его также полезно употреблять в период и после лечения антибиотиками.
Употребляя топинамбур, можно избавиться от анемии, которая часто бывает у детей и беременных, а вместе с ней от бледности кожи, слабости, быстрой утомляемости, учащенного сердцебиения во время физической нагрузки, головокружения и головной боли. Недаром народная медицина советует пить сок клубней в случае надоедливого головной боли.
На это растение следует обратить внимание больным с проблемами пищеварения. Ведь топинамбур регулирует кислотность желудочного сока, именно регулирует, потому пониженную повышает, а высокую снижает. Этим улучшаются пищеварительные функции, вследствие чего исчезают такие неприятные ощущения, как боль в желудке и кишечнике, изжога (изжога), тошнота, регулируется процесс опорожнения.
Известный травознай профессор Ф. Мамчур советует для профилактики сердечных обострений язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки употреблять процеженный сок топинамбура: по 0,5 стакана перед едой в течение 2 недель (клубни, а не очищать, натереть на мелкой терке, отжать через несколько слоев марли).
Заменит сок квас: очищенные клубни разрезать на 2-3 части, залить кипяченой водой и поставить в теплое место на 2-3 суток (для ускорения брожения, добавить дрожжей).
Не следует забывать и о бактерицидных свойствах растения, благодаря чему клубни полезны при дизентерии, энуреза, дисбактериоза, они способствуют заживлению небольших ран. А тампоны с соком топинамбура прикладывают на ночь на фурункулы и нарывы.

Блюда из топинамбура
Салат. Топинамбур (300 г) облупиты и потереть на свекольной терке, немедленно немножко присолить. Далее измельчить кислое яблоко, луковицу, морковку, перемешать и заправить маслом или майонезом, по вкусу посолить. Можно сбрызнуть уксусом.
Гарнир. Облупленный топинамбур покрошить на кусочки толщиной 1 см, бросить на 1 мин в кипяток, слив воду, переложить на сковороду с горячим маслом и на небольшом огне поджарить с двух сторон до готовности, посыпать солью, специями по вкусу и подать на стол – как гарнир к курице или отдельное блюдо.
Закуска. Вареные клубни (500 г) нарезать кружочками, приправить лимонным соком (1 лимона), 1 ст. л. масла, посолить.
Суп. 500 г очищенных корнеплодов нарезать соломкой, поджарить в сливочном масле до золотистого цвета, добавить 1 ст. л. муки, через 2-3 мин осторожно развести кипящей соленой водой (1,5 л). Посыпать порубленной зеленью укропа или петрушки, зеленого лука (по 2 ст. Л.).
Тушеный. 700 г очищенных клубней порезать на кусочки 3-4 см, отварить в воде с уксусом (1,5 стак. Воды, 1 ст. Л. Уксуса, соль), отвар сцедить. 1 ст. л. муки поджарить с 1 ст. л. масла (маргарина), развести отваром, поперчить, залить поджаренные клубни и поставить в духовку на несколько минут.
Запеканка. 500 г порезанных грубыми кружочками земляных груш отварить до полуготовности в подсоленной воде с уксусом, процедить. Обвалять в муке, сложить на противень в один слой, посыпать молотыми сухарями (2 ст. Л.), Сбрызнуть топленым маслом (100 г). Запекать в духовке в течение 10 мин, подавать со сметаной (0,5 ст.) И зеленью петрушки, укропа или сельдерея.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here