Топинамбур и насытит, и вылечит

0
15

Топинамбур – это одно из первых “живых” растений, которое можно потреблять весной. Природа наделила его способностью выдерживать сильные морозы и оставаться самим собой, то есть одним из первых весенних витаминных чемпионов по содержанию аскорбиновой кислоты (он простуды, инфекции), витаминов группы В (он пессимизм, раздражительность), железа, кремния, фосфора (он анемия, слабость , головная боль), цинка (он болезни кожи). А наличие инулина – это неоценимый подарок больным диабетом. Не забываем, что земляная груша хорошо очищает организм от шлаков, остатков лекарств, в частности антибиотиков, радионуклидов.

Блюда из топинамбура готовить несложно, ведь клубни можно употреблять вместо картофеля.
Салаты. Нарезать кубиками или соломкой клубни топинамбура, кислое яблоко, морковь, лук (поровну), перемешать, заправить маслом или майонезом, при необходимости посолить;
– нарезать топинамбур и яблоко, добавить квашеной капусты, зеленого лука, сдобрить маслом.

Гарниры. Вареный топинамбур нарезать кружочками, приправить соком лимона или ревеня, полить маслом;
– очищенные клубни нарезать кружочками толщиной 1 см, залив горячей водой, довести до кипения. Вынуть из воды, положить в горячее масло, поджарить с обеих сторон, посолив, посыпав по желанию тмином, перцем, присыпав зеленым луком; или: поджарив с одной стороны, перевернуть и залить яйцами;
– отварив в подсоленной воде с уксусом кружочки топинамбура, обвалять каждый в муке, сложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом или топленым маслом, посыпать молотыми сухарями, запекать в духовке 10 мин, подавать со сметаной и зеленью; или: отварив, выложить на тарелку и полить соусом (поджарить муку до золотистого цвета, посолить, развести кипятком до густой сметаны, поперчить).
Соленый топинамбур. Клубни очистить, порезать кружочками, залить рассолом (1,5 ст. Л. Соли на стакан воды), положить гнет, выдержать 2-3 суток при комнатной температуре, тогда перенести в прохладное место на 2-3 недели. Соленые клубни добавляют к винегретов, салатов, употребляют в качестве гарнира.
Известный диетолог С.Ильина предлагает земляную грушу сушить: нарезать тоненькими ломтиками и разложить слоем. Готовность определяют по тем, что ломтики ломаются. Врач предлагает употреблять такие “сухарики” с молоком, кофе, добавлять в компоты, а смолов, готовить из порошка кофе. Длительное ежедневное употребление в различных блюдах (не менее 5-6 ст. Л. В день) положительно скажется на состоянии здоровья больных диабетом. То же можно сказать и обо всех людях.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here