Страх и снижение интеллекта могут возникнуть из-за отсутствия тиамина

0
11

Биологическое значение витамина В1 (тиамина) заключается в его участии в формировании ряда важных ферментов, участвующих в превращении углеводов, в обеспечении организма энергией и тому подобное.
Поэтому недостаток витамина приводит к нарушениям деятельности нервной системы (головная боль, раздражительность, ослабление памяти, периферийные полиневриты, парезы, в тяжелых случаях – параличи), сердечно-сосудистой системы (тахикардия, боль в сердце, одышка, отеки) и органов пищеварения (резкое снижение аппетита, боль в животе, тошнота, запоры).
Витамин В1 нужен организму в очень небольших количествах, но потребность в нем чрезвычайная, особенно для людей, занятых усиленной умственной и тяжелым физическим трудом, в случае нервного перенапряжения, беременным и женщинам-матерям. Так, суточная потребность для мужчин составляет 1,5-2,6 мг, для женщин 1,3-1,9; при беременности и кормлении грудью – 1,7-1,9 мг. Значительно повышается потребность в тиамине при высокоуглеводном питании, болезнях желудочно-кишечного тракта, острых и хронических инфекциях, хирургических операциях, ожоговой болезни, сахарном диабете, лечении некоторыми антибиотиками. Сульфаниламидные препараты приводят к изменениям В1 – витаминного баланса в организме, так губительно действуют на кишечную микрофлору, которая синтезирует этот витамин. Иногда имеет место тиаминовая недостаточность при врожденных нарушениях обмена витамина или в результате потребления пищи, содержащей значительное количество тиаминозы (фермента, разрушающего тиамин), прежде всего сырой рыбы, особенно карпа и селедки.
Богатыми природными источниками витамина В1 является необработанное зерно злаков, дрожжи, особенно пивные, хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола, крупы (особенно гречневая, пшенная), зернобобовые (горох, фасоль, соя), печень и другие субпродукты. Высокое содержание тиамина в свинине и телятине. Овощи и фрукты, за исключением зеленого горошка, картофеля и цветной капусты, бедные тиамин. Низкое содержание этого витамина в молоке и молочных продуктах.
Обычная термическая обработка мало влияет на содержание тиамина в продуктах, но нагревание в щелочной среде (в частности при добавлении к гороху и фасоли для разваривания и к выпечкам пищевой соды) приводит к значительным потерям витамина.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here