Старикам не стоит злоупотреблять маргарином

0
71

Нельзя сказать, что маргарин – это сугубо растительный продукт. Чтобы получить маргарин, нужно смешать растительные и животные жиры, гидрогенизировать их, добавить атомы водорода. Тогда масло приобретает твердую форму.
С точки зрения гигиены питания, все маргарины и легкие масла нужно принимать очень осторожно. Потому что во время гидрогенизации не все двойные соединения в жирных кислотах замещаются, часть молекул переходит из активной формы в неактивную трансформу. А трансформы очень медленно приобщаются к обменным процессам в организме.
Сегодня только в Дании проводится контроль за содержанием трансгенных жирных кислот в продуктах питания. Поэтому современные легкие масла, маргарины не могут быть продуктом ежедневного потребления. Трансгенные жиры вредны тем, что в организме нет ферментных систем для их быстрой утилизации и метаболизма, они очень долго циркулируют в организме и имеют свойство откладываться на стенках сосудов вместе с холестерином. А это, как известно, является фактором риска атеросклероза.
По выпечки, то нет разницы – использовать для этого масло, маргарин и другие жиры. Любой жир под действием температуры может превращаться в трансгенные формы. Поэтому в целях экономии маргарин целесообразно использовать для выпечки.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here