Шпинат – весеннее спасение

0
118

Это растение еще в глубокой древности очень уважали на его родине в Малой и Средней Азии, называли “королем овощей». Знаменитый Авиценна (ХI век) использовал ее в своей врачебной практике. Когда в Средние века шпинат попал в Европу, его широко использовали для приготовления первых и вторых блюд, даже десертов (например, соком окрашивали кремы, мороженое). К сожалению, сегодня это растение редкое и в питании, и в лечении.
А шпинат может помочь людям оздоровиться весной после длительного периода витаминного голодания организма, ведь это одна из самых ранних и скороспелых культур открытого грунта. За пищевыми качествами шпинат ценится как высокопитательный, так как содержит 3,2% углеводов, 2,8% белка (среди овощных культур его больше всего в горохе и фасоли). А зеленый-презелене листья – настоящая кладовая здоровья: в нем каротины, витамины С, В1, В2, В6, В12, Р, РР, Е, D, К, важнейшие соли – калий, кальций, фосфор, магний, натрий , железо и йод, незаменимые аминокислоты.
Поэтому диетологи считают шпинат замечательным диетическим продуктом, рекомендуют для укрепления иммунитета, улучшения общего самочувствия, укрепления нервной системы, усиления работоспособности (особенно для людей, труд которых связан с сидячим образом жизни и длительным пребыванием в закрытых помещениях). Очень важно, что в шпинате образуется много хлорофилла, который по своему составу близок к гемоглобину крови человека. Кроме того, в письме содержится в значительном количестве железо, которое до 60% легко усваивается организмом. Учитывая эти два фактора и наличие фолиевой кислоты поняла потребность в потреблении шпината для улучшения кроветворения, нормализации состава крови. Это особенно важно для предотвращения и лечения анемии, туберкулеза, при склонности организма к образованию опухолей.
Вообще потребления шпината создает такое благоприятную среду в организме, на фоне которого и лекарства действуют эффективнее.
Особенно хочется обратить внимание родителей, что диетологи считают шпинат незаменимой пищей для детей, даже младенцев, ведь он поставляет детский организм качественными “строительными материалами” – витаминами и минеральными солями, нужными для роста костей, зубов, развития всех систем, усиления сопротивляемости различным инфекционным возбудителям . Уже с пятимесячного возраста можно начинать понемногу давать сок шпината (в сочетании с морковным он неоценимый). В дальнейшем ребенку дают и пюре, но следует учитывать, что блюда из шпината очень быстро портятся, в них образуются вредные соединения, поэтому хранить их, даже в холодильнике, для детского питания не следует.
Здесь не помешает сказать о кончу потребности употребление шпината беременными, если они заботятся о здоровье будущего ребенка, которое закладывается в утробе матери.
Наличие в шпинате секретина и сапонина благоприятно действует на органы пищеварения: возбуждает их деятельность и усиливает перистальтику. Поэтому полезен тем людям, которые страдают от скопления газа в кишечнике, запоров, ожирения. Недаром французы называют шпинат «метлой для желудка”. Показан при гипоацидного гастрита, энтероколита. Однако наличие нефрита, подагры, склонности к мочекаменной болезни сдерживает употребление блюд из шпината.
Благодаря фенолам шпинат имеет капилярозмицнювальну, противосклеротические и противовоспалительные свойства, клетчатка также снижает уровень холестерина в крови. Его могут употреблять больные сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией.
Рассказ об этом растении хочется закончить таким выводом американских врачей: шпинат занимает первое место среди зеленых листовых овощей по способности предотвращать онкологические болезни. А лечение очень простое и приятное: употребляй блюда со шпинатом, сок из растения.
Р.S. В шпинате содержится много щавелевой кислоты (хотя и меньше, чем в щавеле). Поэтому в пищу больше годятся молодые листья. Во время приготовления первых и вторых блюд разрушаются многие полезные для организма ингредиентов, в частности витамин С, поэтому рекомендуют употреблять шпинат сырым или приготовленным с наименьшей тепловой обработкой. Конечно, в виде сока (в частности в смеси с яблочным, морковным или томатным) шпинат даст больше пользы.
Сеют шпинат, как только можно выйти на огород, ведь его лестница не боятся понижение температуры до -15 ° С. Можно сеять весной еще дважды с перерывом 7-10 дней. При таких условиях 60-70 дней до стола поступать полезная витаминная продукция.
Шпинат любит влагу и умеренную температуру 16-20 ° С, при более высокой температуре стрелкуется и его пищевая ценность снижается. Однако уже в начале сентября растение можно снова высевать, а подзимних посевы дают еще более высокий урожай весной.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here