Популярную яичницу признали опасной для жизни

Медики предупреждают о начале сезона бытового сальмонеллеза. Вспышка этой болезни уже второй раз за месяц произошла на Волыни, пишет www.volynpost.com. После семейного обеда в селе Ратнов Луцкого района пострадали 2 семьи – двое взрослых и 5 детей, все находятся в инфекционном отделении.

Предыдущий случай бытового сальмонеллеза произошел в Гороховском районе также после семейного праздничного обеда. Установлено, что причиной заболеваний был приготовлен в домашних условиях майонез с использованием сырых куриных яиц.

Сальмонеллез – это кишечная инфекция, которая передается в большинстве случаев с пищей. Вызывают ее микробы рода сальмонелл, которые достаточно долго могут жить во внешней среде.

В воде возбудитель сохраняется до 5 месяцев, в мясе – около 2-4 месяцев (в замороженном мясе – 6 месяцев), в пиве – до 2 месяцев, в почве – до 18 месяцев, в молоке – 20 дней, кефире – до 2 месяцев, сливочном масле – до 4 месяцев, сырые – до 1 года.

Специальной вакцины от сальмонеллеза не существует. Профилактические мероприятия предусматривают кипячения молока соблюдение норм термической обработки мяса, рыбы, птицы; отказ от питья сырых яиц, употребление яечни- очка, приготовления домашнего майонеза с сырыми яйцами. Использовать гусиные, утиные яйца можно только в тесте. Для готовых и сырых продуктов необходимо использовать отдельную посуду, ножи, разделочные доски.

Продукты, которые быстро портятся (вареные колбасы, мясные салаты, молочные продукты), хранить в холодильнике при температуре не выше 8 ° С. А главное, следует соблюдать правила личной гигиены, мыть руки с мылом перед приготовлением пищи и перед ее употреблением. При покупке пищевых продуктов необходимо обращать внимание на конечный срок годности и условия хранения, при необходимости – требовать сопроводительную документацию, удостоверяющую качество и происхождение продуктов (качественное удостоверение, сертификат качества, декларация производителя).

Также медики призывают при повторном употреблении подвергать блюдо термической обработке. Овощи и ягоды следует мыть под проточной водой или обдавать кипятком.

Share Button