Полезно ли раздельное питание

0
46

Освящено веками
Раздельное питание – проверенный на протяжении веков опыт человечества. Он нашел отражение в догматах разных мировых религий. Если отложить в сторону идеологическое обоснование, то требование соблюдать пост, запрета на ту или иную пищу – это не что иное, как проповедь раздельного питания. Не случайно современные диетические методики опираются на разгрузочные диеты и разгрузочные дни. В основе их – ограничение в еде: есть только яблоки, только творог с кефиром или нежирное мясо.
Идея раздельного питания снова и снова овладевает массами. В такой живучести что-то есть, не так ли? Ведь недаром стандартный комплексный обед многих поколений “борщ без каши – вдовец, а каша без борща – вдова” никогда не приедается. Эти блюда не заставляют желудок вырабатывать одновременно разные по составу желудочные соки.
Интерес к раздельному питанию возродил в начале прошлого века американский врач Герберт Шелтон. Суть его системы – добиться максимального упрощения процесса пищеварения. Например, он настойчиво предлагал отделять крахмалы от белков. Ведь крахмалы перевариваются в желудке ферментом, который поступает вместе со слюной, а белки нуждаются в соляной кислоте. И именно она подавляет переваривание крахмалов …
В основе запретов и строгих предписаний древних религий лежит все же физиология. Учение эти зародились в странах с теплым климатом, поэтому в требованиях хранить и готовить мясо и молоко в разной посуде нет ничего удивительного. Попав в благоприятную для размножения среду, перескочив с молока на мясо или с пучка зелени на крем – пирожные, микробы мгновенно могут превратить в яд самую соблазнительную блюдо. Вот и ожесточенные атеисты с учеными степенями поддерживают священников: мясо, рыбу, сыр, овощи и фрукты следует готовить на разных досках. Самые придирчивые из них добавляют: нельзя продукты нести с рынка или из магазина, перемешав их, и хранить в холодильнике, свалив в кучу.
Интересно, что некоторые из привычных составляющих наших блюд “вступают между собой в бой” прямо в салатнице или на тарелке, не дождавшись, пока мы их прожуем или проглотим. Например, ферменты, содержащиеся в огурцах, разрушают аскорбиновую кислоту помидоров – самый ценный их компонент. Получается, что пока резали и любовались красно-зеленой массой, от помидоров осталась одна название …
Другие полезные свойства овощей может “разбить вдребезги” способ приготовления. Когда морковь сварена, каротин – самый ценный ее компонент – усваивается организмом только на несколько процентов. Если вы хотите, чтобы морковь дала пользу, – ешьте ее натертой или обжаренной в масле.
Что же, скажет доверчивый читатель, отказаться от горячей пищи и полностью перейти на сыроедение? Зачем же прибегать к крайним мерам, все хорошо в меру. И первым из того, чего стоит придерживаться, является раздельное питание. Не доказано до абсурда, не «только так и не иначе”, но все же. Соблюдение установок, которые сведены к “Таблицы сочетаемости продуктов для питания”, еще никому вреда не наносило. Было только полезным.

Двенадцать комментариев к таблице
Светлые клетки в таблице свидетельствуют об удачном или возможно сочетание пищи, заштрихованы – о сочетании, что может навредить. А вот прибаутки, с которых начинается каждый комментарий можно отложить в сторону. В них функция примерно такая же, как в зелени на буженине или диванчике с икрой. Привлекли внимание – и на том спасибо.
1. “Живот заболел – рот для еды закрыл”. Почему желудок расстраивается и взывает болью? Да потому, что он таким образом реагирует на плохое сочетание еды, которую вы съели.
2. “Хороший повар семерых врачей преодолел”. Еще бы. Он уже постарается так разделить мясо и хлеб, чтобы живот наш не напоминал старого ворчливого пенсионера. Потому что пока мясо переваривается, хлеб в желудке уже успел “забродить”.
3. “Девять десятых нашего счастья зависят от здоровья”. А лучший способ сохранить здоровье – не забывать, что белки и углеводы несовместимы в одном блюде.
4. “В юности дырочка – на старость прореха”. Не только честь, но и здоровье нужно беречь смолоду. Вам удастся это сделать, если вы не смешивать между собой белки, углеводы и живые продукты. К белкам Шелтон относит мясо, рыбу, птицу, молоко и изделия из него, яйца, орехи, зернобобовые. К углеводам – ​​крахмал, сахар, муку и изделия из него, крупы, картофель, варенье, конфеты, мед. К живым продуктов – овощи, фрукты, ягоды, грибы.
5. “Жирного понемногу ел, то и живот не заболел”. Понятно почему: тяжелая для переваривания пища – животные белки.
6. “Научись ценить здоровье, прежде чем заболеешь” Всегда можно найти более-менее приемлемое сочетание. Для мяса, например, лучший гарнир – это зеленые некрахмалистые овощи (крахмал в кукурузе, горохе, картофеле). Они нейтрализуют вредные свойства белков животного происхождения, способствуют их перевариванию, выводят из крови лишний холестерин.
7. “Просто есть и пить – до ста лет прожить”. Белки животного и растительного происхождения не следует смешивать в одном блюде, каждый из них требует особого пищеварительной секреции и различного времени для пищеварения. Например: жирная свинина с гороховой кашей.
8. “Сладкая пища полезна для тела, и вредна для костей”. Сладости быстрее в желудке усваиваются, вот почему кухни большинства народов мира откладывают их на десерт. Сладкие булочки или пирожки (на сахаре, меде это не касается) могут нанести хлопот. Через муку сладости задерживаются в желудке и могут вызвать изжогу и отрыжку.
9. “Масло каши не повредит”. Правило верной, но оно нуждается в уточнении: как какое масло. Растительные белки – фасоль, чечевица, горох, кукуруза – тяжелые для переваривания, поэтому лучше их сдабривать “легкими” жирами: сметаной или маслом.
10. “Старом вредит молодая жена, а желудочные – прожорливость”. Животные белки и крахмалистые гарниры – самая калорийная пища, их смешивать в одном блюде опасно и юности, а что уж говорить о старости, когда организм не требует много калорий.
11. “Борщ без каши – вдовец, а каша без борща – вдова”. Первая и вторая блюда должны обязательно быть на обеденном столе.
12. “Кто ест, когда сыт, то себе зубами могилу роет”. Людям, которые никак не могут справиться с габаритами собственного тела, следовало бы внимательнее присмотреться к ячейкам “Таблицы сочетаемости». А присмотревшись, изменить отношение к питанию. Все же это лучше, дешевле, а главное, безопаснее, чем неразборчиво глотать таблетки от ожирения.
***
Чтобы дополнить комментарии, мы использовали прибаутки разных народов мира. Вот еще несколько на закуску. “Самые врачи в мире – диета, свет, воздух, движение и вода”. Обратите внимание, в начале списка – отношение к еде, а уже потом – остальные радости жизни. И снова мудрость зачином “лучше”. “Лучше есть пшено с улыбкой, чем рис – нахмурившись”. Почему рис – понятно, поговорка китайская. Рекомендация же не впадать в отчаяние касается нас всех, несмотря на цвет кожи, благосостояние и образ мышления. Или, как говорят политики, менталитет.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here