Остерегайтесь некипяченого молока и кровянки с уличного рынка

0
168

Достаточно пренебречь несложными гигиеническими нормами относительно потребления даров природы – и ты уже на больничной койке. О том, какая опасность подстерегает нас в летнее время, читателям нашей газеты рассказывает главный врач-инфекционист столицы Тамара ЧАЙКОВСКАЯ.

-Тамара Романовна, объясните, пожалуйста, природу кишечных инфекционных заболеваний.
– Надо различать обычное пищевое отравление и пищевую бактериальную токсикоинфекцию. Пищевое отравление – это заболевание, которое развивается при попадании в организм человека с водой или пищей вредных химических веществ, ядовитых растений, грибов и др. Представим себе, что человек обрабатывала ядом кусты картофеля, а потом грязными руками брала еду. Результатом такого небрежного отношения и будет пищевое отравление.
Пищевая бактериальная токсикоинфекция – это большая группа острых кишечных инфекций, которые попадают в организм путем потребления продуктов, инфицированных патогенными или условно-патогенными микроорганизмами, а также токсинами, которые они выделяют.
– Почему заболевания пищевой токсикоинфекции обостряются именно летом?
– Летний сезон – благоприятное время для распространения этих инфекций. Это обусловлено усилением миграции населения в период школьных каникул и отпусков, купанием в загрязненных водоемах, потреблением немытых овощей, фруктов, ягод, непряженого молока и загрязненной воды, употреблением мяса и рыбы, прошедшие недостаточную кулинарную обработку или были реализованы не в надлежащий срок . К тому же летом имеющиеся мухи, на своих лапках переносят всевозможные инфекции. Вспышки инфекционных кишечных заболеваний летом также связаны с особенностями жизнедеятельности токсинов, потому что оптимальной условием для размножения их является температура + 37 ° С.
– Почему же иммунитет человека не способен защитить организм от вредного воздействия кишечных инфекций?
– Повышенная солнечная активность снижает сопротивляемость организма к инфекциям, вызывает нарушение водного обмена. Потребляя в жаркую погоду большое количество жидкости, мы разбавляем соляную кислоту желудка. А желудочный сок способен только в нормальной концентрации уничтожать болезнетворные бактерии. Летом снижаются бактерицидные свойства и сыворотки крови. Таким образом, иммунитет в этот период немного ослабляется, и кишечные инфекции почти беспрепятственно попадают в благоприятную среду для своего размножения – тонкую кишку.
– Какие кишечные инфекции являются наиболее распространенными?
– По данным ВОЗ, это сальмонеллез, шигеллез (дизентерия), большая группа пищевых токсикоинфекций, обусловленных условно-патогенными микроорганизмами (стафилококками, стрептококками, цитробактеры, клебсиеллами т.д.).
Особого внимания надо также предоставлять предотвращению и таком серьезное заболевание, как ботулизм. Он тем более опасен, что может поразить человека в любой период года.
– Можно ли заразиться кишечной инфекцией непосредственно от больного человека?
– Да, ведь источником заболевания могут быть как зараженные продукты, так и больные (люди, животные).
– Как быстро развиваются кишечные инфекционные заболевания?
– Они развиваются очень быстро. Их инкубационный период может длиться от 30-40 минут до 1 суток!
– Какие симптомы таких болезней?
– Бактериальные токсикоинфекции начинаются с лихорадки, повышение температуры тела, боли в животе, также возможны рвота и диарея. При этом развиваются признаки интоксикации и обезвоживания организма.
– Как лечить инфекционные кишечные заболевания?
– При появлении первых признаков следует обратиться к врачу.
– Можно ли с появлением болезненных симптомов заниматься самолечением?
– Ни в коем случае, потому что только по симптомам тяжело различить, что у человека – обычное пищевое отравление, поражение токсикоинфекцией или какое-то другое заболевание, для которого характерна такая клиническая картина.
Даже такие процедуры, как промывание желудка и очищения кишечника, целесообразно делать в присутствии врача. Только он может правильно оценить состояние больного. Ведь очень часто то же рвота появляется в случае повышения артериального давления. И без знания этой особенности процедура промывания желудка может вызвать инсульт. А начало инфаркта миокарда очень часто сопровождается тошнотой и рвотой.
– Напоследок хотелось бы узнать, какие случаи из практики Вам запомнились больше всего?
– В свое время в наше отделение привезли автобусом 60 больных сальмонеллезом. Это были рабочие одного из киевских заводов, подхватили сальмонеллу, похарчувавшися в своей столовой. Причиной заболевания стал вроде бы обычный яблочный компот. Во время выяснения обстоятельств заражения выяснилось, что накануне обеда повара поставили открытую кастрюлю с горячим компотом вихолоняты в холодильник. А там на верхней полке сохранялась говяжья туша. От пары, которая шла из компота, мясо начало подтаивать и скапуваты прямо в кастрюлю. И у рабочих, которые пили этот компот, уже через 3 часа возникло заболевание, сопровождавшееся температурой 39 ° С. К счастью, все закончилось хорошо.
Как можно обойти пищевые токсикоинфекции?
– Прежде всего нужно соблюдать личную гигиену. Пришли домой – помойте руки. Вышли из туалета – помойте руки. И, главное, делайте это правильно: мойте руки тщательно, дважды намыливая.
– Перед тем как потреблять овощи, фрукты, ягоды, тщательно их вымойте. Ведь земля, может попасть на них, является идеальной средой обитания абсолютно всех видов бактерий. Для мытья овощей, фруктов, ягод следует использовать только кипяченую (!) Воду. А после того как они уже помыты, их рекомендуется еще и облить кипятком. Почему? Потому что вода из крана может тоже быть инфицированной, соответственно, помытые в ней овощи или фрукты могут стать опасными для употребления.
– Неуклонно придерживайтесь правил приготовления, хранения и потребления пищевых продуктов. Если пирожное или торт с кремом поставить на солнце, то очень быстро в креме умножится вредная микрофлора. Непряжене молоко в летний период прячет в себе опасность заражения дизентерией.
– Не покупайте мясо и мясные изделия на уличных раскладках! Та же кровянка, которая так душисто пахнет, может стать причиной развития достаточно тяжелого заболевания – сальмонеллеза.
– Если мы плохо чистим или моем продукты, в грибные, овощные или мясные консервы домашнего приготовления может попасть ботулотоксин. Потребление таких консервов может привести к ботулизма. Это заболевание может привести и потребления плохо почищенной вяленой рыбы, неправильно приготовленной домашней колбасы и тому подобное.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here