Могут ли дети расти здоровыми без качественного молока?

0
19

Как питаются дети в школах, получают ли они столь необходимый продукт, как молоко, какого качества это молоко – такими вопросами обеспокоен Общественный совет по социальным проблемам развития подрастающего поколения. Исследовать проблему призвана программа “Мамы за здоровое молоко” – ведь женщины традиционно больше беспокоятся о здоровье и питании своих детей.

Программа имеет несколько основных пунктов. Прежде всего предполагается определить, как питаются дети, исследовать качество молока, подготовить выводы и рекомендации по употреблению молока детьми в школах, его количества, состава и содержания полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Планируется также подготовка выводов и рекомендаций относительно оптимальных методов обработки, упаковки, транспортировки и хранения. К сотрудничеству в акции будут привлекаться общественные, правительственные и коммерческие организации, а также СМИ. Конечно, такие глобальные планы невозможно внедрить без консультации со специалистами, поэтому первым шагом в борьбе за качественное молоко для детей стало проведение круглого стола с красноречивым названием “Здоровье наших детей – наше будущее!”
По словам Марии Гулич из Института гигиены и экологии, питаются украинские дети в деревнях и маленьких городках крайне плохо и несбалансированно. Парадокс, что именно в сельской местности дети употребляют недостаточное количество молока и других белковых продуктов.
Исследование показало, что часто дети из социально незащищенных семей питаются так: утром чай с хлебом, в обед – суп, на ужин – картофель. То есть питание углеводно-жировое, рассказала Мария Гулич. Поэтому так важно, чтобы хоть в школе дети получала молоко. В городах другие проблемы – питание становится все более сублимированным, в школьных буфетах продают чипсы и сухарики с вкусовыми добавками, которые не дают детскому организму ничего, кроме вреда.
Главный специалист департамента общего, среднего и дошкольного образования Министерства образования и науки Украины Ольга Лапа разделяет обеспокоенность чипсами в школьных буфетах, однако, по ее словам, школы находятся в коммунальной собственности, поэтому министерство не определяет рацион детей. Выяснилось также, что существует общий приказ Министерства здравоохранения Украины и Минобразования по организации питания детей в школах. Государство должно обеспечивать бесплатными обедами учащихся 1-4 классов при условии, что органы местной власти будут прилагать средства. В результате только 76% учеников младших классов получают гарантированное питание.
Лучшая ситуация с питанием школьников в Киеве, рассказала заведующая отделением гигиены детей и подростков Киевской городской санитарной эпидемиологической станции Любовь Заика. В столице дети уже с 1999 года регулярно получают молоко, витаминизированные напитки и соки. Вся продукция, прежде чем ее попробуют школьники, проходит санитарно-эпидемиологическую экспертизу и имеет соответствующие санитарные выводы. Молоко – стерилизованное, потому школьные пищеблоки не рассчитаны на хранение и переработку необходимого количества сырого или пастеризованного продукта. Стерилизованное же молоко может храниться при комнатной температуре длительное время. Правда, в киевских школах оно должно реализовываться в течение 7 дней – к новому завозу, отметила Любовь Заика. Поставщики молока избираются на конкурсных условиях.
Какое же молоко попадает на стол украинских школьников?
По словам заместителя директора Института молока и мяса Ирины Романчук, в Украине есть требования по молока для детей до
3-х лет, однако законодательного акта, который бы регламентировал качество молока для школьников – нет. Ирина Романчук считает, что зря. Сейчас 70% молока производится в частных хозяйствах. Поэтому необходимо обращать больше внимания на его качество и безопасность. Детское питание вообще является затратным и должен получать дотационный финансирования, убеждена Ирина Романчук.
Все участники круглого стола были единодушны – молоко должно вернуться в украинские школы. И это молоко должно быть надлежащего качества.
Молоко – продукт, который сопровождает нас с момента рождения, является незаменимым в детском и подростковом питании. Даже взрослый человек, потребляя литр молока в сутки, удовлетворяет полностью потребность в жирах, кальции, фосфоре, на 53% – в белках, на 35% – в витаминах А, В, на 26% – в энергии.
Конечно, наиболее полноценным является парное молоко. Однако горожанам оно не доступно. Необходима тепловая обработка, позволит продукта сохраняться. До недавнего времени основным методом увеличения продолжительности хранения молока была его пастеризация. Срок хранения пастеризованного молока – только 72 часа, и только в надлежащем температурном режиме. Современная же технология суперпастеризации позволяет хранить пакет до 180 дней при комнатной температуре. Секрет суперпастеризации простой – в течение нескольких секунд молоко нагревается до фантастически высокой температуры (137 ° С), после чего внезапно охлаждается. Вся посторонняя микрофлора в молоке погибает, тогда как пищевая ценность практически не меняется. В этом преимущество УВТ-технологии перед двукратной пастеризацией. Вторая ступень защиты – разливки молока в асептическую упаковку, которая гарантирует сохранность всех ценных пищевых веществ и делает невозможным его повторное инфицирование.
По информации Ростислава Гаврилова, координатора программы “Мамы за здоровое молоко”, Общественный совет по социальным проблемам развития подрастающего поколения совместно с Украинской ассоциацией потребителей провела опрос в школах Киева с целью установления условий поставки и употребление молока. Выяснилось, что даже в столице не все школы должным образом знакомы с нормативными документами, устанавливающими требования к молоку и детского питания, а также, что не существует единых, унифицированных требований к молоку. В то же время дети стали пить молоко охотнее, ведь уже стало архаизмом хронически подгоревшее, горячее кипяченое молоко с “пенкой” – предмет страданий малышей недалекого прошлого. В настоящее время существует метод обработки, который дает возможность поить школьников молоком надлежащего качества.
Главное – чтобы оно попадало в школьные столовые. Хочется надеяться, что Общественный совет, главной целью которой является формирование здорового образа жизни, вернет молоко в рацион школьников. Сейчас в активе этой организации, которая существует с 2001 года, уже есть такие акции, как “Стоп продаже сигарет несовершеннолетним”, образовательная программа “Диалог”, программа здорового досуга “Черноморские игры” и “Мотоспорт” и другие.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here