Кладезь минералов – черная редька

Черная редька – один из немногих овощей, который хранится всю зиму. Поэтому это настоящий клад для тех, кому хочется похрустеть чем-то свеженьким в холодное время. 90% мякоти черной редьки – вода. Остальные продукта составляют белки, мизерное количество жиров и углеводов. Именно благодаря минимальному содержанию углеводов редьку считают прекрасным блюдам для тех, кто следит за фигурой. Содержит этот овощ аскорбиновую кислоту, бета-каротин, тиамин (В1), рибофлавин (В2) и немного токоферола (витамин Е). Очевидно, что в качестве источника витаминов редька уступает многим овощам.

Зато значительно богаче является ее минеральный состав: по содержанию калия черная редька может посоревноваться с такими чемпионами, как бананы и сельдерей. Калий необходим для укрепления мышц, в том числе для поддержки сердечной мышцы и перистальтики кишечника. Поэтому если страдаете от запоров, ешьте чаще этот корнеплод.
Необходим для костей кальций содержится не только в молочной пищи, источником его может стать также растительная пища, в том числе и черная редька. Этого минерала в ней – 35 г на 100 г мякоти. Для полноценного усвоения кальция необходим магний, который также содержится в этом корнеплоде. Также черная редька богата железом, цинк, фосфор и йод.

Эфирные масла редьки имеют необычный аромат, стимулирует аппетит. Благодаря фитонцинам и флавоноидов, таким как кемпферол и квертицин, редька обладает противомикробным действием и помогает избавиться от лишнего холестерина в организме.
В черной редьке содержится фермент лизоцим, который присутствует в жидкостях нашего организма – слюне, слезах, мокроте, на слизистых оболочках, даже в печени и селезенке. Этот фермент разрушает клетки бактерий, защищая таким образом слизистые оболочки от паразитов. Также лизоцим борется с грибками. Поэтому соком редьки можно даже обрабатывать раны и раздражения на коже.

Сок редьки, особенно в сочетании с медом, используют как отхаркивающее средство, которое способствует разжижению и выведению мокроты. Такой способ в комплексе с другими видами лечения помогает при бронхите, используется для облегчения состояния при затяжного кашля. Но он противопоказан для детей до 2-х лет.
Мякоть черной редьки не следует давать детям до 5-ти лет.

Несмотря на значительное количество полезных свойств, редька может и навредить, особенно если вы страдаете от язвы желудка, энтероколита, гастрита. Не советуют врачи есть черную редьку при некоторых недугах сердца. И здоровым людям «налегать» на нее не следует, ведь этот плод имеет способность раздражать стенки желудка.

Салат из редьки
Ингредиенты: редька черная – 300 г, сок лимона – 3 ст. ложки, растительное масло – 50 мл, соль – по вкусу, зелень.
Редьку чистим, затем натираем на терке. Выкладываем в салатницу, солим, поливаем лимонным соком, маслом и даем настояться минут 15-20. Украшаем листьями зеленого салата и зеленью укропа.
Такой салат является классическим рецептом. Взяв его за основу, можно добавлять в него любые ингредиенты – кукурузу, фасоль, натертые или порезанные яблоки, сырую или отварную морковь, лук, горошек, орехи, грибы. Также редьку можно заправлять сметаной вместо масла.

Share Button