Как взять от яйца только пользу?

Ежегодно в мире съедают биллионы яиц. На каждого жителя Земли приходится по 200 штук в год. Не верите? Вспомните, что ели вчера. Пирог, хлеб, мороженое, макароны, котлеты, соус? В каждой второй блюде «замешаны» яйца.
Куриное яйцо – замечательный продукт питания, содержащий много веществ, необходимых человеческому организму: кальций, железо, фосфор, медь, много витамины и аминокислоты. В желтке, например, содержится комплекс витаминов групп А и В, без которых происходит усвоение микроэлементов, построение нервных, костных, мышечных и других клеток, а также витамин Д – регулятор фосфорно-кальциевого обмена.

Однако в яйца есть одна коварная особенность: не все его компоненты наш организм во всяком виде одинаково хорошо усваивает. Так, например, употребление сырого яичного белка – не лучшая идея, поскольку содержание в яйце вещества под названием авидин препятствует усвоению важнейшего витамина биотина и тем самым нарушает обменные процессы. Желток, наоборот, лучше употреблять сырым, но желательно с добавлением лимонной кислоты или яблочного уксуса – чтобы не подцепить этом сальмонеллез.
Особенно трудно переварить яйца детскому организму. Полакомится ребенок омлетом, а на следующий день может страдать от аллергии. Даже если не замечали негативных симптомов у ребенка после употребления яиц, объедаться ими малышу не позволяйте. Обычно до 5-7 лет аллергия проходит, но иногда она затягивается на всю жизнь.

Яйцо – продукт, насыщенный холестерином, поэтому есть его каждый день не рекомендуется. Вреден, кстати, не тот холестерин, который мы получаем из пищи, а тот, который производит наша печень. Здоровый организм сам регулирует содержание холестерина в крови. Такие факторы, как наследственность, избыточный вес, стресс, малоподвижный образ жизни, больше влияют на уровень холестерина, чем особенности питания. Поэтому если вы съедаете в течение дня одно-два яйца, можете не волноваться – инфаркты-инсульты вам не грозят. На праздники, если позволите себе полакомиться 3-4 пасхальными яйцами и не продолжите эту традицию на следующий день, также не «засорят» сосуды. Есть яйца можно и нужно. Главное – не передавать переборщить. Люди, страдающие атеросклерозом, должны есть яиц можно меньше.

Чтобы максимально насытить организм полезными веществами, которые содержатся в куриных яйцах, диетологи советуют готовить яичницу на сковородке с антипригарным покрытием, без масла, с добавлением свежих или консервированных овощей. Лучше усваиваются белковые, паровые омлеты. Также диетологи советуют есть яйца вареные. Особенно сваренные НЕ вкрутую – они легче перевариваются. А вот потребление жареных следует ограничить – они насыщаются жиром: раскаленной маслом, топленым салом, сливочным маслом. Поэтому больным, имеющим повышенный уровень холестерина в крови, хронические заболевания печени и поджелудочной железы, рекомендуют не есть яичницу часто.

Share Button