Как уберечься от пищевых отравлений и инфекционных болезней летом

Летом увеличивается количество болезней. Это связано с высокой температурой атмосферного воздуха, выездами населения на отдых, а также увеличение объемов использования в питании продуктов без термической обработки (овощи, фрукты, зелень). С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллеза, дизентерии, ротавирусной инфекции, вирусного гепатита А и других заболеваний.

Кроме того, значительный удельный вес составляют пищевые токсикоинфекции, когда в продуктах или блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов.

Причинами пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, передающихся с пищей, является нарушение технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены как производителями продовольственного сырья и продуктов питания, так и потребителями в быту. Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции является многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и другие. В плохо промытых фруктах и ​​овощах могут поверхности быть возбудители инфекционных заболеваний, в частности вирусных инфекций.

С целью профилактики пищевых отравлений советуем прислушаться к следующим рекомендациям:

– при покупке продуктов питания обращайте внимание на дату изготовления, срок годности, условия хранения и реализации.

– Готовьте салаты, изделия из рубленого мяса, холодец, кондитерские изделия с кремом в небольшом количестве, помня о том, что хранить их нужно при температуре от 2 ° С до + 6ºС ограниченное время

– Подвергайте повторной термической обработке кулинарные блюда предыдущего дня.

– Следуйте технологий приготовления блюд в домашних условиях, при этом выполняя следующее: тщательная обработка рук перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; используйте отдельный кухонный инвентарь (ножи, доски) для обработки сырых продуктов и готовых изделий; тщательно промывайте зелень, овощи и фрукты.

– Размещайте в холодильнике продукты с условием соблюдения следующего требования: готовые блюда и полуфабрикаты высокой степени готовности – на верхних полках, сырье – на нижних.

– Если вы чувствуете себя нездоровым (особенно при наличии расстройства желудочно-кишечного тракта, тошноты, боли в животе), не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей.

– Не используйте при выезде на отдых, при отправке детей на экскурсию или в длительную поездку пищевые продукты, которые быстро портятся.

Share Button