Как снизить дозы внутреннего облучения

0
11

Известно, что высокие уровни среднегодовых доз внутреннего облучения, обусловленные поступлением радионуклидов с продуктами питания, наблюдались в первые два года после аварии на ЧАЭС. Затем в связи с распадом радионуклидов, которые живут непродолжительное время, и, главное, с проведением контрмер (завоз чистых продуктов, дезактивация почв и т.п.) в 1992-1993 годах дозы внутреннего облучения снизились в несколько раз. К сожалению, в последующие годы произошло свертывание этих контрмер, связано с ухудшением экономической ситуации в стране. Это в свою очередь повлекло потребления местных продуктов питания и ощутимый рост доз внутреннего облучения, иногда до уровней 1988-1989 годов.
В настоящее время наблюдается определенная стабилизация или постепенное уменьшение поступления радиоцезия с продуктами питания. И хотя даже суммарные дозы (внешнего и внутреннего) облучения в подавляющем большинстве населенных пунктов радиационно загрязненных территорий не превышают допустимых уровней, необходимо быть внимательными во время питания, особенно при потреблении продуктов леса.
В последние годы специалисты НЦРМ АМН Украины провели исследования особенностей питания взрослого населения радиационно загрязненных территорий Киевской и Житомирской областей.
Анализ связи между дозами внутреннего облучения 137Cs и уровнем годового потребления некоторых видов местных продуктов дикой природы и молока, проведенный в основном у всех жителей, показал, что между этими показателями существует зависимость. Самый высокий уровень связи выявлен между дозами внутреннего облучения 137Сs и уровнем потребления молока от коров из собственных хозяйств, а также между дозами и уровнями потребления грибов и ягод из местных лесов.
Таким образом, к основным источникам формирования доз внутреннего облучения 137Сs в этих населенных пунктах относятся такие продукты питания, как грибы и ягоды из местных лесов и молоко из собственных хозяйств. Поэтому именно к этим продуктам питания следует относиться с особой осторожностью.
Правильная кулинарная обработка продуктов питания может обеспечить существенное снижение содержания в них радионуклидов. Только обязательно надо помнить, что предложенные методы должны применяться в тех случаях, когда содержание радионуклидов превышает допустимые уровни в несколько раз. Если же продукт загрязнен в десятки и сотни раз выше допустимых уровней, то ни одна обработка может довести его до состояния пригодности.
Принцип вывода радиации из продуктов питания базируется на том, что радиоактивный цезий растворим в воде и не связан с жировой составляющей.
Переработка молока в домашних условиях значительно снижает содержание радиоактивных веществ в получаемых из него продуктах. При этом следует знать, что побочные продукты переработки (сыворотку, промывную воду) употреблять в пищу нельзя.
При переработке молока на сливки содержание радионуклидов в сливках уменьшается в 4-6 раз, на сыр и сметану – так же, на сыр – в 8-10 раз, на сливочное масло – в 90-100 раз, то есть топленое масло практически не содержит радионуклидов.
А теперь о продукции леса. Это самая опасная категория продуктов питания – лесная подстилка является своеобразным экраном для радионуклидов, выпавших на леса. Основное количество радионуклидов содержится в верхнем слое лесной подстилки, толщина которой составляет 3-5 см. Многие их также в коре деревьев, мхах и лишайниках, ягодах и грибах. Особое внимание стоит уделить грибам. Если вы собрали грибы на каком-то участке леса и радиационный контроль показал их загрязнения в десятки или сотни раз выше допустимых уровней, то на этот участок не стоит ходить в последующие годы. Грибы там будут “грязными” еще в течение десятилетий.
Загрязнены радиоактивными веществами грибы можно довести до приемлемой кондиции. Свежие грибы следует очистить от земли и мусора, лесной подстилки, тщательно промыть водой, трижды ее изменив. Это уменьшит содержание радиоцезия в грибах два-три раза. Грибы необходимо вымачивать в двухпроцентном растворе поваренной соли в течение нескольких часов. Вымачиванием грибов в течение 20 ч в растворе соли с трехкратной сменой раствора можно снизить их радиоактивность в 10 раз. Снижение содержания радиоактивных веществ в грибах в 10-20 раз можно достичь путем отваривания их в соленой воде в течение 30-60 мин, причем каждые 15 мин отвар необходимо сливать. Добавление в воду столового уксуса или лимонной кислоты увеличивает переход радионуклидов из грибов в отвар. В такой обработки конечно же теряются вкусовые качества грибов. Здесь вы становитесь перед выбором: грибы вкусные, но опасные для здоровья, или менее вкусные, но безопасны.
Следует знать, что в шляпка радиоактивных веществ накапливается больше, чем в ножках, поэтому желательно кожицу с шляпок счищать. Как известно, дары леса высушивают без предварительного мытья, сушки не снижает содержания радионуклидов. Даже наоборот, концентрация их повышается. Во время мытья сушеных грибов уровень радиации в них снижается в 3-4 раза, при кипячении в течение 15 мин – практически в 5 раз, во время вымачивания сухих грибов в течение 2 ч в подсоленной воде – в 25 раз, в течение 10 ч – в 200 раз.
Лесные ягоды следует сначала очистить от грязи, земли, затем тщательно промыть теплой проточной водой. Механическая очистка позволяет удалить более 50% радиоактивных веществ, находящихся на поверхности ягод. Для уменьшения содержания радионуклидов эффективно вымачивание ягод в чистой воде в течение 2-3 ч.
Применение предложенных методов обработки продуктов даст возможность значительно уменьшить содержание радионуклидов в пище, будет способствовать снижению дозы внутреннего облучения организма.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here