Диетологи советуют пожилым людям реже употреблять грибные блюда

0
81

Грибы – это прежде всего источник белка и экстрактивных веществ, которые придают пище особый вкус. Белок любого происхождения (животного или растительного) имеет одинаковую энергетическую ценность. Это означает, что грибы имеют такую ​​же энергетическую ценность, как, скажем, мясо, бобовые и другие белковые продукты.
Однако стоит отметить, что белок грибов, в отличие от мясного белка, трудно усваивается организмом человека. Грибной белок содержит значительное количество оболочек, очень тяжело достичь пищеварительным ферментам и переварить.
Именно поэтому блюда из грибов диетологи не советуют употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также пожилым людям. Грибы, выросшие в лесу, имеют лучшие вкусовые свойства, чем те, которые выращены в тепличных условиях. Это можно объяснить тем, что субстрат, на котором выращиваются тепличные грибы, не сбалансирован и быстро истощается. Поэтому попробовав грибы, собранные в лесу и выращенные в теплице, можно сразу заметить, что в тепличных очень мало аромата, настоящего грибного привкуса. С другой стороны, всегда актуальной остается тема отравления грибами, поэтому прежде чем собирать грибы в лесу, нужно иметь определенный опыт и уметь отличить съедобные грибы от ядовитых.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here