Целебный хлеб

0
105

Проросшую пшеницу используют для приготовления хлеба. Пекут по-разному: добавляют к пшеничной муки цели проросшие зерна или смолотые на мясорубке, или муку из проросших зерен (на Востоке называют его гофио).
Гофио готовят так: проросшую пшеницу промыть, просушить полотенцем, едва поджарить на сковородке и смолоть. Используют вместо обычной муки или добавляют в тесто для хлеба, блинов, к каше, варят кисель с молоком, посыпают салаты.
Вот рецепт, по которому польские врачи-естественники советуют выпекать хлеб, “такой вкусный, что все в семье будут просить печь его еще” (эта фраза стоит после рецепта).
Нужно взять полтора килограмма пшеничной муки, 100 г пшеничных отрубей, 100 г семян льна (размолоть в кофейной мельнице), 100 г овсяных хлопьев, 300 г проросшей пшеницы, 2 ст. л. меда, 1-1,5 ч. л. соли, 0,5 л кислого молока, 400-500 мл теплой воды, 2 ст. л. масла, 50 г дрожжей.
Сначала сделать опару: 25 г дрожжей развести в стакане теплой воды с 1 ч. л. сахара, 2-3 ст. л. муки, поставить в теплое место.
Тем временем смешать в большой миске все компоненты, кроме проросшей пшеницы, остатки дрожжей, выбить деревянной ложкой и смешать в течение 10-15 мин., Как станет отставать от стенок миски, добавить проросшую пшеницу и опару, месить это около
5 мин, тесто должно быть средней густоты, посыпать мукой, накрыть, оставить, чтобы подходило.
Смазать маслом форму-ящик и положить тесто на три четверти, сбрызнуть водой. Когда немного подойдет, поставить формы в духовку, нагретую до 100-120 ° С, и выпекать около 70-75 мин, подняв постепенно температуру до 190-200 ° С. Во время выпекания дважды с получасовым перерывом на нижний лист в духовке наливать стакан горячей воды для образования пары, дверцы быстро закрывать.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here