Абрикосы – “золотые яйца солнца”

0
7

АБРИКОСЫ – “ЗОЛОТЫЕ ЯЙЦА СОЛНЦА”
Так называли абрикосы римляне и греки. Именно дерево происходит из Китая, оттуда попало в Персию и Армению, а впоследствии было перевезено в Европу войсками Александра Македонского.
Лечебная ценность плодов абрикоса обусловлена ​​высоким содержанием в них витаминов, микро- и макроэлементов, сахаров и тому подобное. Так, 100 г абрикосов влияют на процесс кроветворения так же, как 40 мг железа или 250 г свежей печени. Свежие абрикосы полезно употреблять во время беременности, при анемии, заболеваниях кожи, слизистой оболочки ротовой полости, в случае трофических язв голени, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающихся отеками. В последнем случае полезно практиковать раз в неделю разгрузочный день (в течение дня за 4 раза равными порциями съедают 300 г намоченной кураги и выпивают 0,5 л абрикосового сока с мякотью).
Сушеные абрикосы (урюк, курага) рекомендуют при атеросклерозе, коронарной недостаточности как источник хорошо усвояемого калия. Детям рекомендуется употреблять свежие абрикосы при гипо- и авитаминозах. При солнечных ожогах лица используют маски из свежего абрикосового сока.
Больным диабетом и ожирением свежие и сушеные абрикосы следует употреблять ограниченно.
Нецелесообразно назначать абрикосы для лечения гипо- и авитаминоза провитамина А больным печень и больным с нарушением функции щитовидной железы, поскольку в этих случаях каротин не усваивается.
Семена идет на изготовление абрикосового масла, которое используют так же, как персиковое или миндальное. Употреблять семена в пищу надо осторожно, не более чем по 20 г за один раз, чтобы не отравиться.
В китайской народной медицине семена абрикосов в чистом виде используют как успокаивающее средство при кашле и икоте, в смеси с другими лекарственными растениями – при бронхите, трахеите, ларингите, коклюше и нефрите.

СУШКА АБРИКОСОВ
Для сушки снимают с деревьев хорошо спелые плоды.
В домашних условиях сушить абрикосы можно либо в духовке, либо в сухую погоду на солнце. Перед сушкой плоды абрикосов моют и удаляют косточки. При этом начало и конец сушки должно происходить при более низкой температуре. Так, в зависимости от сочности плодов наиболее подходящей в начале и конце сушки температура 50-65 ° С, а в середине – 70-85 ° С. Такую температуру можно установить только в духовке. Плоды укладывают на противень, выстланный бумагой, и сушат, периодически перемешивая в умеренно нагретой духовке с перерывами несколько часов для лучшего перераспределения влаги в плодах. Температура при этом не должна превышать 65 ° С.
Перед окончанием сушки дверцы духовки прикрывают неплотно, а плоды время от времени переворачивают, чтобы с них испарялась влага. Сушку прекращают, когда плоды становятся сухими, эластичными и при сжатии или разрезании не выделяют сока. Влажность отдельных плодов после сушки не всегда одинакова, но через несколько дней, если хранить плоды в сухом месте, она выравнивается.
В случае сушки на солнце плоды 3-4 часа выдерживают в тени на ветерке, а затем выносят на солнце.
При сушке на солнце половинки нанизывают на прочную нитку, укладывают на фанерные деревянные или решетчатые лотки и тому подобное. Выход сушеных абрикосов без косточек из 1 кг сырья 200 г, сушеных абрикосов с косточками – 300 г.

САЛАТ С АБРИКОСАМИ
Для праздничного стола
1,5 стакана отварного куриного мяса (лучше белого), 500 г спелых абрикосов, пучок зеленого салата, 1 яблоко, 1 ст.л. измельченных орехов, 2 ст.л. майонеза, 3 ст сметаны, соль, сахар – по вкусу.
Мелко порезать мясо, абрикосы и яблоки, смешать, заправить: тщательно смешать сметану, майонез, по вкусу приправить сахаром, зеленью. На большой тарелке разложить зеленые салатные листья, а на них аккуратно порциями – салат, сверху посыпать орехами.

АБРИКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
Добавить в сливочное мороженое, которое едва растаяло, порезанную мякоть абрикосов, затем снова заморозить.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here